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Denis, s'occupe de la ferme depuis 1997, date à laquelle il a repris la ferme à la retraite de son père. La ferme existe depuis 3 générations, depuis son grand-père paternel "Jules". L' exploitation se situe à 5 Kms de l'auberge dans un petit hameau appelé "les Hautes - Huttes" perché à près de 900 mètres d'altitude. La ferme de configuration typique de
montagne du Val d'Orbey compte
30 vaches laitières et 10 petits veaux
Les veaux élevés au lait fournissent l'auberge. Le point d'honneur est mis sur la
qualité du lait, de la viande, de l'environnement, le tout grâce à une gestion Les animaux sont nourris exclusivement avec du foin . Ce foin si parfumé que l'on ne peut obtenir qu'en altitude où la diversité floristique est unique. Puis, la ration est complétée par des céréales (blé, luzerne, mais, orge) dont il connaît et peut contrôler parfaitement l'origine. Le bien-être des animaux est le soucis quotidien de Denis. |
La Ferme
Les vaches produisent du lait pour
l'auberge et pour une laiterie.
rigoureuse en s'adaptant à la montagne.