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L'origine des fermes auberges remonte au 9ème siècle et est liée directement à l'évolution des "Marcairies", où vivaient pendant la belle saison d'été les marcaires (agriculteurs de montagne)
Evolution d'une marcairie en Ferme-auberge
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Vivant au rythme des saisons et de la transhumance vers les hautes chaumes (estives de montagne), les agriculteurs y installèrent de petites fermes "les marcairies".
La petite Marcairie, implantée dans les
pâturages entre le village et les hautes
chaumes, cette ferme d’estive abritait les paysan et ses bêtes à la belle
saison (mai à septembre).
Il y fabriquait du fromage de Munster
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Ce n'est
qu'au 19ème siècle, que les marcairies se sont
ouvertes aux randonneurs pour leur offrir l'hospitalité, boissons,
fromages et quelques plats simples. Au fil du temps, en aménageant l'auberge, les repas se sont diversifiés, tout en restant fidèles à la tradition Alsacienne. |
